做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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