做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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