做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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