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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加(jiā )入(rù )盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅(guō )盖焖。