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　　做法：春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。