做法:春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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