做法:春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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