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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可品尝。