做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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