做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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