做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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