做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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