做法(fǎ ):春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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